Bubbel från Baden

Till hemlagad Gnocchi med tomatsås valde vi ett mousserande vin. Valet föll på en flaska Burkheimer Schlossgarten Pinot Brut 2009, ett vin som vi tog med hem efter sommarens besök i Baden.

Här har vi en sekt från den berömda Kaiserstuhl i Baden, i höjd med Alsace men på östra sidan Rhen. Ändå är det en ganska stor skillnad på en Pinot Noir basserad Cremant från Alsace och vårt motsvarande vin från Baden. Detta är lite av kusinen från landet, mer omedelbart i sin fruktighet men samtidigt lite mindre champagneartat förfinad.


Burkheimer Schlossgarten Pinot Brut 2009

Det första vi märkte med vårt vin var den tydliga och mycket trevliga moussen. Här fick man vara försiktig när man hällde upp, men när det var avklarat var belöningen en härligt gräddig mousse. Smaken var som sagt mycket fruktig med ganska försiktiga syror, vinet hade nog verkat lite enkelt som entré eller till skaldjur. Men som en festlig inramning till en pastarätt var det perfekt.

Weisser Gutedel - Chasselas

I södra delen av Baden möts tre länder, Tyskland, Frankrike och Schweiz. I området har man odlat vin sedan år 752.

I detta område i Baden odlas druvan Gutedel som finns i en vit (Weisser) och röd (Roter)variant. I Frankrike och Schweiz kallas druvan för Chasselas men odlas även i Turkiet, Ungern och Rumänien.

Det var Karl-Friedrich von Baden som införde druvan till Baden i slutet av 1700-talet men druvan anses som en av de äldre sorterna och tros ha sitt ursprung i Egypten och Palestina.

Weisser Gutedel

 Det är inte en speciell ädel druva trots sitt namn. Vinerna från denna druva är friska och ganska torra och serveras unga. De passar i den vita varianten mycket väl till sparris.