Vins doux naturels

En speciell typ av söta vita viner från Frankrike är VDN-vinerna. Detta är viner som får 5-10% alkohol tillsatt under jäsningen.

Detta i sin tur medför att jästen när den dör vid 13-15 % alkohol inte hunnit förbruka allt socker från druvmusten utan att det blivit kvar en hel del restsötma.

Alkoholen som tillsätts är nästan alltid någon form av druvdestillat, antingen destillerat vin eller en så kallad Marc.

Nästan all Vins doux naturels kommer från sydligaste Frankrike och är smakrika viner med toner av aprikos och russin. Även om de flesta VDN-vinerna är vita, så finns det faktiskt också röda.

Tyvärr finns det just nu inga viner av den här typen på Systembolaget, passa gärna på att prova om ni passerar Rivieran på semestern!